大家好,我是蓉儿!今天要和大家分享的是一道家常包子的做法。这款包子不仅皮薄馅大,而且满口留香,比肉包子更加营养、美味,简直是味蕾的极致享受。一口接一口,根本停不下来,一口气吃了五个!
包子作为一种传统的中式面点,以其有菜有面的特点,可以直接作为主食食用,方便又健康,深受大众喜爱。蒸一锅包子,搭配粥或小凉菜,就是一顿美味又营养的家常餐。
所需食材:
- 500克面粉
- 3克白糖
- 5克酵母
- 250克温水
- 20克猪油
- 1把红薯粉条
- 1把木耳
- 1个大白萝卜
- 1个洋葱
- 2个八角
- 1把花椒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
制作步骤:
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和面:将500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水混合搅拌成絮状,加入20克猪油,和出的面团更加光滑洁白。揉面的时间大约5分钟,揉好的面团盖上保鲜膜进行醒发,体积膨胀至2倍大小。由于现在温度较低,我直接在烤箱里用38摄氏度的发酵功能,一个小时就完成了发酵。
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准备馅料:红薯粉条泡软后切段,木耳泡发后切碎。大白萝卜去皮擦丝,加入盐腌制一会儿去除多余水分。洋葱切碎备用。
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调味:将腌好的萝卜稍微切碎,与木耳、粉条、洋葱混合,用热油炒香洋葱,加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味,炒匀后即为馅料。
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制作包子:将发酵好的面团揉搓排气,分成20个小剂子,每个压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮,放入馅料后捏合起来,整理成包子形状。
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二次醒发:将包子放在刷油的蒸架上,盖上盖子进行二次醒发,直至体积略有增大,按压后能迅速回弹。
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蒸制:冷水上锅,大火蒸15分钟后关火,再焖5分钟即可出锅。这样蒸出的包子皮薄馅大,洁白光滑,按压下迅速回弹,香味扑鼻,素包子吃出了肉香,不油腻,馅料饱满,特别过瘾。
小贴士:
- 和面时加入猪油可以让包子更加光滑洁白。
- 二次醒发后,面团体积略有增大,轻按能回弹,说明醒发完成。
我是蓉儿,希望这道家常包子的做法能为您的餐桌增添一份美味。让我们共同享受美食,期待下次的分享!