半烫面——韭菜鸡蛋饼
半烫面制作有两种方法：一是先用部分开水烫面，再倒入温水与剩余面粉搅拌成面团；二是将面粉分成两半，一半用开水烫，另一半用温水和面，最后混合。半烫面追求的是柔软、筋道的口感。
步骤1：和面
将一部分面粉先用开水烫软，再倒入剩余的生面粉，用温水和面，直至揉成均匀的面团。这种半烫面方法不需等待发酵，随做随用，非常适合早餐制作。
步骤2：准备馅料
将鸡蛋煎熟切碎，与韭菜碎混合，加入适量的油、盐和五香粉调味。
步骤3：制作饼坯
将面团分割成剂子，擀成圆形，将馅料摊在饼坯上，再覆盖上一层饼坯，将边缘压实，去除多余的面片，确保边缘紧密，防止馅料外泄。
步骤4：煎制
在平底锅中刷上油，将饼放入，两面煎至金黄色即可。
死面——香酥灌饼
死面即未经发酵的面团，特点是筋性好，节省时间。
步骤1：和面
将面粉与盐混合，用温水和面，直至面团光滑，盖上“馏布子”饧面10分钟。
步骤2：准备馅料
准备香菜和胡萝卜碎，将鸡蛋打散，加入适量的盐。
步骤3：制作饼
将面团擀成圆形或方形，在电饼铛中加热并刷油，放入饼坯，倒入鸡蛋液，撒上香菜和胡萝卜碎，再覆盖上一层饼坯。
步骤4：煎制
盖上锅盖，煎至两面金黄，即可出锅。
发面——黑芝麻馅饼
发面时添加白糖和少量油，可以增加发酵速度，并使得面团更加柔软。
步骤1：和面
将面粉与酵母、白糖混合，用40度温水和面，发酵2-3小时。
步骤2：准备糖馅
将红糖、面粉和黑芝麻混合，增加糖馅的粘稠度。
步骤3：制作饼
将面团发酵至蜂窝状，反复揉压排气，分割成剂子，包入糖馅，整成圆形。
步骤4：发酵与煎制
将饼坯进行二次发酵，然后用电饼铛煎熟，期间可多次翻面，确保饼的两面均匀受热。
发面——家常水煎包
发酵的面粉口感更加松软，且层次丰富。
步骤1：和面
将面粉与酵母混合，用40度温水和面，发酵2-3小时。
步骤2：调馅
将粉条、葱末和五花肉末混合，加入适量的盐、十三香、蚝油、生抽和芝麻香油调味。
步骤3：包制
将面团揉压排气，分割成剂子，包入馅料，整成包子形状。
步骤4：煎制
在电饼铛中加热并刷油，放入包子，倒入面糊水，直至面糊烧干，包子底部金黄酥脆。
总结
掌握了这四种面食的制作方法，无论是早餐还是午餐，都能为家人带来美味的面食享受。朋友们可以尝试这些食谱，体验面食制作的乐趣。
