深秋时节，大白菜大量上市，价格实惠，是北方家庭秋季囤菜的常见选择。俗语说：“千菜万菜不如白菜”，白菜不仅富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水分丰富，是秋冬季节家常餐桌上的常客。
白菜中含有丰富的粗纤维，有助于促进肠道蠕动、助消化。秋冬季食用白菜，不仅能增强身体抵抗力，还能享受到美味与营养。下面，让我们一起来看看白菜的10道最美味的做法，让你天天吃也不腻！
【老厨白菜】 所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙
做法步骤：
- 粉条提前泡发，木耳也提前浸泡好。
- 白菜洗净，手撕成块，白菜帮切片。
- 猪肉切片，葱姜蒜切好备用。
- 煸炒肉片，加入生抽、老抽等调料。
- 加入白菜、木耳大火翻炒。
- 加入粉条，翻炒均匀至粉条透明，出锅前加入鸡精和蒜末。
【榛蘑炒白菜】 所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
- 白菜洗净，手撕成块，白菜帮切片。
- 榛蘑挑去杂质，焯水后捞出备用。
- 猪肉切片，葱姜蒜切好备用。
- 煸炒猪肉，加入白菜、榛蘑翻炒至熟透。
- 加入酱油、料酒调味，勾芡后出锅。
【木耳炒白菜】 所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋
做法步骤：
- 白菜手撕成块，木耳泡发好，猪肉切片腌制。
- 先炒白菜帮，再加入木耳和白菜叶翻炒。
- 加入肉片、盐、酱油、料酒等调味。
【香菇炒白菜】 所需材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
- 香菇撕成块，白菜切片。
- 焯水香菇，捞出备用。
- 煸炒葱姜蒜，加入白菜和香菇翻炒。
- 加入鸡精、盐调味，勾芡后出锅。
【白菜骨头炖粉条】 所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
- 猪骨头焯水去腥，粉条泡发。
- 炖制骨头，加入白菜、粉条炖煮至熟透。
- 加入盐、酱油调味，出锅。
【乾隆白菜】 所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙
做法步骤：
- 白菜心手撕成块，芝麻酱调好备用。
- 白菜块放入调好的芝麻酱中拌匀，撒上熟芝麻即可。
【白菜拌海蜇头】 所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙
做法步骤：
- 海蜇头提前浸泡去咸味，白菜心手撕成块，胡萝卜切片。
- 焯水海蜇头，捞出备用。
- 白菜、胡萝卜、海蜇头放入碗中，加入调好的酱汁拌匀。
【家常凉菜】 所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙
做法：
- 准备好所需材料，洗净切好备用。
- 将所有食材放入碗中，加入调好的酱汁拌匀。
【大白菜猪肉馅包子】 所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙
做法步骤：
- 和面发酵，准备好馅料。
- 发酵好的面团分成剂子，擀成面皮。
- 包入馅料，发酵后蒸熟即可。
【韩式辣白菜】 所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量
做法步骤：
- 白菜洗净，手撕成块，用盐腌制后洗净。
- 加入辣白菜调味料、苹果末和梨末拌匀，冷藏保存后食用。
结语 白菜的吃法多样，从炖煮到凉拌，再到腌制，每一种都有其独特的风味。不论是家常炒菜还是特色小吃，白菜都能带来满满的满足感。希望这些白菜的做法能让你的餐桌变得更加丰富多彩，享受与家人团聚的每一餐。
