鱼之中鲫鱼熬汤最为鲜美，也是最适合熬汤的鱼。很多人都喜欢喝鲫鱼汤，但是一直做不好，不是汤汁不浓稠乳白，就是鱼肉肉质太老不好吃。下面大叔教大家几招，包你熬出肉嫩汤鲜的鲫鱼汤来。
首先，也是最重要的一点，那就是油煎鲫鱼。在鲫鱼表面抹盐后，下锅油煎至两面金黄，这样既固定了鱼身的完整，又能吸收一定的油脂，这样才能最大程度把鲫鱼里的精华熬出来。
其次，在煎鱼时就同时熬一锅水，等鱼煎好以后直接将沸水倒入锅中没过鲫鱼，水要一次加好，中途不可以再加水，如果一定要加水的话，也一定要加开水，水加好后改中小火熬制鱼汤。
第三，在鲫鱼汤里放一个煎好的鸡蛋，这样鲫鱼汤会更加的白。在煎鱼之前可以先煎一个鸡蛋，等到熬鱼汤时再放进去一起熬。
最后，大家可能都没注意到的一点是，煎鱼一定要用猪油煎。猪油煎的比普通的大豆油、葵花油等等素油煎的熬出的汤更加的白。
掌握以上四点，熬出的鲫鱼汤奶白鲜香，好喝又有营养。
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