自制香肠杂蔬披萨
已经许久未外出用餐，心中对那久违的味觉体验颇为怀念。孩子们嚷嚷着要吃披萨，作为母亲，心中虽有些许担忧外出就餐的安全性，但家的温暖让我决定动手制作这份美食。幸运的是，冰箱里还有一包未开封的马苏里拉奶酪，让我得以轻松制作出一份美味的香肠披萨。芝士丰富，口感层次分明，孩子们吃得开心，夸赞母亲的手艺胜过一切外卖。
家常版的披萨制作其实并不复杂，关键在于面团的揉制、发酵，披萨酱的炒制，以及披萨上食材的处理。以下是详细的制作要点和步骤：
面团制作：披萨饼胚的面团配方与面包相似，面团要揉得柔软一些，以便达到外焦里嫩的口感。高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐和耐高糖酵母粉是主要的原料。面团揉好后需发酵至两倍大小。
披萨酱制作：家常披萨酱主要由番茄、洋葱和黄油炒制而成，加入少许披萨草增香，但如果没有披萨草，也可省略。
披萨食材处理：披萨上的食材包括培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等，需根据食材的易熟程度进行预处理，如提前煮熟或烘干。
奶酪的选择：马苏里拉奶酪是披萨的关键，它使披萨奶香浓郁，拉丝效果佳。
下面是制作披萨的详细步骤：
原料：
- 高筋面粉250g
- 鸡蛋1个
- 牛奶130g
- 盐2g
- 糖10g
- 耐高糖酵母粉3g
- 黄油25g
- 番茄3个
- 洋葱半个
- 黑胡椒香肠2根
- 马苏里拉奶酪250g
份量：25L烤盘一份
制作步骤：
- 在揉面盆中加入牛奶、鸡蛋、盐、糖，然后放入高筋面粉和耐高糖酵母粉，搅拌成面絮后揉成光滑柔软的面团，最好能拉出一层薄膜。
- 将面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
- 同时，炒制披萨酱。番茄划十字后烫去表皮，与洋葱碎一起放入平底炒锅，加入黄油小火炒至番茄成酱。
- 面团发酵好后，擀成饼胚，用叉子扎出小孔，并涂抹上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪碎。
- 再依次放上香肠、蔬菜丁等食材，最后撒上一层马苏里拉奶酪碎。
- 烤箱预热至190度，将披萨放入中层，烘烤25-30分钟。
小贴士：不同烤箱温度可能有所差异，请根据自家烤箱调整烘烤时间和温度。
制作完成的披萨，奶香浓郁，口感丰富，既满足了孩子们对美食的期待，又保证了家庭饮食的安全。除了香肠外，还可以尝试加入培根、虾仁等不同的食材，制作出多种口味的披萨。自制的披萨不仅美味，而且成本低廉，比外卖披萨更加实惠。在家就能享受美味的披萨，何尝不是一种幸福呢？
