无论男女老少，闲暇之余总有着想吃“小零食”的冲动。对于许多中老年人，在家中一边看电视一边嗑瓜子或许是一种享受，但夏季炎热，嗑瓜子容易上火，嘴角起泡。今天，我要与大家分享五种自制小零食，它们都是追剧解馋的绝佳选择。这些零食不仅营养健康、干净卫生，还不会出现上火的情况，喜欢吃的朋友快来学习吧！
一、开口笑
- 准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打入两个鸡蛋，用手将白糖打散，搅拌至粘稠状，能扯起丝即可。随后加入中筋面粉250克。
- 接着，加入无铝泡打粉5克，泡打粉遇热后可冲破外壳，做开口笑时不可或缺。无需加水，先和成面絮，再揉成面团，面团和光滑后，无需醒发。
- 直接用手将面团搓揉成一个个小圆球，放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，团一团芝麻会更结实，在油炸过程中不易掉落。
- 锅内烧油，油温三成热时，放入小面团，开小火炸2分钟，炸至金黄色、外皮酥脆即可捞出。无需发面，也无需醒面，想吃随时可做，香脆可口。
二、皮蛋酥
- 准备面粉150克，加入炼乳10克增香，白糖10克，植物油20克，用80毫升的清水和面。先搅成面絮，再和成柔软的面团备用。
- 准备面粉100克，加入植物油30克，和成油面，油面的软硬度要与面团保持一致，这样更容易擀制。
- 准备豆沙馅100克，加入少许面粉，将豆沙和得硬一点。取出面团，揉光滑后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，包入一小块油面，团成圆面坯备用。
- 将圆面坯擀成舌状，然后叠起来，擀成长条，折成正方块，再把正方块擀大些，方便包馅。准备皮蛋两个，剥皮后切成均匀小块，在面块上先放豆沙馅，再放小块皮蛋，将开口收紧，揪掉多余的面备用。
- 全部包好后，将面剂拍扁、再托起，再拍扁，来回重复几次，调整成椭圆形，皮蛋酥的生坯就做好了。
- 烤盘上刷上油，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热后，放入皮蛋酥生坯，烤制20分钟，一道美味的皮蛋酥就完成了。
三、花生饼
- 准备干花生200克，洗净后放入料理机，加适量清水打成花生泥。将花生泥倒入盆中，趁热加入180g玉米面和花生泥掺匀。再加入酵母3克、面粉150克，搅成面絮后和成面团，密封发酵1小时左右。
- 取出面团，多揉一会排除空气。因为面团较软，所以要在案板上刷点油防止粘连。面团揉光滑后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
- 将面剂子团成圆球并摁扁，花生饼的生坯就做好了。做好后的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。
- 锅开小火，将生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟。饼的周围变色后，翻面再烙2分钟，直至另一面也烙成金黄色时，再次翻面。保持小火烙5分钟左右，当饼两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，即可出锅。
四、玉米面发糕
- 准备玉米面粉200克，倒入开水搅拌成面絮，加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，搅拌化开酵母。
- 普通面粉100克加入玉米面中，打入两个鸡蛋，边倒入酵母牛奶，边搅拌至融合。面要和稀一些，做出的发糕才会更蓬松柔软。
- 搅拌好后的面糊发酵1小时，取出后用勺子挖开，若里面有很多蜂窝眼，则发酵完成。将面糊倒入准备好的小盆，摇晃均匀。
- 在面糊上放入一些喜欢的食材，如核桃仁、青豆、红枣等。取出电蒸锅，加水后将小盆放入，凉水开始烧，给发糕一个二次发酵的时间。
- 水开后，计时25分钟，大火转中火，25分钟后关火等待3分钟，防止发糕遇冷回缩塌陷。3分钟后取出，揭开锡箔纸，切成小块。
五、椰香南瓜条
- 准备板栗小南瓜一个，削皮后切成厚片，再切成小南瓜条放入盆中。加入白糖10克，用手抓匀，淋入植物油5克，植物油可在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水。
- 倒入适量椰蓉，颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。
- 烤盘中铺上锡箔纸，将南瓜条整齐摆放，烤箱预热3分钟后放入南瓜条，用180度烤35分钟。
- 35分钟后南瓜已烤熟，取出南瓜条摆盘，一道金黄软糯的椰香南瓜条就完成了。
