1. 热干面
食材:
- 热干面
- 食用油
- 芝麻酱
- 香油
- 葱花
- 鸡精
- 胡椒粉
- 辣椒面
- 老抽
- 萝卜干
制作步骤:
- 煮热干面,水开后下锅煮。
- 煮2分半分钟后捞出沥干水分,加入食用油拌匀。
- 准备底料:鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽,拌匀备用。
- 最后把掸好的面再煮1分钟,捞出后放入装有底料的碗中,加入芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。
2. 葱油面
食材:
- 小葱
- 干面条
- 食用油
- 白糖
- 老抽
- 生抽
- 蚝油
- 鸡蛋
制作步骤:
- 葱切段,葱白和葱叶分开备用。
- 油热后炸葱,先炸葱白,再炸葱叶,炸至焦黄后出锅。
- 过滤葱油,密封保存。
- 取适量葱油,加入生抽、老抽、蚝油调味,搅拌均匀。
- 煮面条,煮好后过凉水。
- 把面条放入碗中,加入之前调好的酱汁,加入煎蛋,拌匀食用。
3. 打卤面
食材:
- 茄子
- 猪肉
- 西红柿酱
- 大蒜
- 豆角
- 甜面酱
- 蚝油
- 生抽
- 淀粉水
- 面条
制作步骤:
- 茄子切丁,用盐水腌制。
- 猪肉切丁,豆角切碎,大蒜切片。
- 炒肉丁和茄子、豆角,加入西红柿酱、甜面酱、蚝油、生抽调味。
- 加入清水,煮至汤汁浓稠。
- 煮面条,煮熟后过凉水。
- 把面条和卤汁拌匀,食用。
... (省略其他面条制作方法,以此类推)