下面分享一道简单又美味的“鸡肉丸子汤”的制作方法，低脂又营养，酸爽开胃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
鸡肉丸子汤所需食材
食材准备：鸡肉末、大葱、胡萝卜、番茄、生姜、鸡蛋、淀粉、虾米。
调料准备：食盐、胡椒粉、鸡精、胡椒粉、芝麻香油。
【鸡肉丸子汤】—— 酸爽开胃
1.食材准备
将适量的肉末，大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，与鸡肉末一同放入料理机中，建议也可以放入一些玉米粒，增添香甜口感。
鸡肉丸子汤食材搅拌
随后打入一个鸡蛋，加入适量的料酒，一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，选择绞肉模式打成肉泥备用。
提示：鸡胸肉、鸡腿肉都可以，建议切成丁后再搅，这样更易搅碎；肉泥越细腻，做出的丸子越Q弹。
鸡肉丸子汤肉泥准备
2.辅料准备
准备番茄一个，切上十字花刀，放入热水中烫一下，然后剥去外皮，切成番茄丁。
准备大葱一段，切成葱花。
鸡肉丸子汤番茄和葱准备
准备虾米一小把，用清水浸泡一会儿，去除盐分。
鸡肉丸子汤虾米准备
3.开始烹饪
锅内烧油，油热后，倒入番茄丁和葱花一同翻炒，直至番茄炒碎，炒出红汁后，沿着锅边加入适量清水，然后放入浸泡好的虾米。
大火将汤汁烧开后再转为微小火，此时用虎口处挤成丸子，或者用小勺挖入锅中，若勺子粘丸子，可沾点清水。
提示：下丸子时要保持水温沸而不腾的状态，这样丸子既能生熟一致，又不会被沸水冲散。
鸡肉丸子汤丸子准备
待丸子全部飘起来后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌均匀，并去除浮沫，最后撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油即可出锅装盘。
鸡肉丸子汤完成
这样，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就完成了。
鸡肉丸子汤成品
