家人们好，今天给大家带来一道美味佳肴——爆炒大虾。
·准备大约三四百克的新鲜大虾，用清水冲洗干净。然后，细心地从虾头处拉掉虾线，虾头虾线清理完毕。
·在虾上撒上一层淀粉，轻轻搅拌均匀，让虾身都裹上一层薄薄的淀粉。淀粉可以帮助我们清洗得更干净。搅拌后，用清水冲洗，反复两到三遍，直至虾变得干净透亮。
·将清洗好的虾放入网瓢中沥水备用。在锅中加入清水，放入准备好的大虾，蒸煮至六七分熟，然后捞出备用。
·现在我们来准备配料。蒜叶切成段，生姜切成片，大蒜也切成小瓣，还有干辣椒备用。
·配料准备好了，大虾也蒸煮得差不多了，我们将其捞出备用。
·接下来，热锅倒油，放入备好的配料，快速翻炒，直到香味四溢。
·此时，将蒸煮好的大虾加入锅中，迅速翻炒均匀，让大虾与配料充分融合。
·然后，加入适量蚝油和生抽，调味并调色。再加入食盐、鸡精或味精，倒入料酒进行去腥处理。快速翻炒几下，让调料充分渗入大虾中。
·最后，撒上几根香菜和葱花，再翻炒几下，即可出锅。
这样，一道色香味俱佳的爆炒大虾就制作完成了。希望大家喜欢，记得点击关注哦！
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