夏天的气息越来越浓厚，气温飙升，食欲却渐渐低迷。今天为大家精心整理了8道夏季专属的凉拌小菜，既简单易做，又清爽开胃，几乎无油烟，让你每天餐桌不重样。
【凉拌马齿苋】
- 准备一把新鲜的马齿苋，去掉根部后洗净。
- 放入开水中焯水，时间不宜过长，避免黏糊。
- 焯水后过凉水，加入盐、生抽、香醋、辣椒油和麻酱（可选），蒜泥是灵魂，拌均匀后即可上桌。
【凉拌茄子】
- 准备两根嫩茄子，洗净后从中间切开，再切成小条。
- 盆中加入食用盐和水，加入白醋浸泡8分钟，以防氧化变黑。
- 蒸锅大火蒸12分钟左右，同时调制料汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油。
- 将料汁浇在茄子上，完成凉拌茄子。
【凉拌莴笋丝】
- 准备一根莴笋，洗净后切片再切丝。
- 加盐腌制5分钟，让莴笋口感脆爽。
- 挤出水分，加入蒜末、小米辣圈或干辣椒，热油浇上，加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油、香醋，抓拌均匀。
【茼蒿拌鸡蛋】
- 准备茼蒿、鸡蛋、粉丝或粉条。
- 鸡蛋煮至熟透，茼蒿焯水一分钟，粉丝提前泡软。
- 加入蒜末、盐、生抽、蚝油、香醋、香油、鸡粉，搅拌均匀，鸡蛋去皮后装饰盘子。
【洋葱拌香芹】
- 准备洋葱、小香芹、豆皮。
- 洋葱切成丝，芹菜洗净备用。
- 芹菜、豆皮焯水，与洋葱一起加入生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、香油，拌匀后撒上熟芝麻。
【凉拌豆角】
- 选择嫩豆角，洗净切段，小米辣切圈，青椒切块，大葱切斜圈，大蒜剁成末。
- 豆角焯水3分钟，捞出后过凉，与配菜一起加入盐、生抽、蒜沫、香油、糖拌匀。
【凉拌藕片】
- 莲藕切片后，加淀粉、白醋清洗，再用清水冲洗干净。
- 藕片焯水一分钟后捞出过凉水，加入蒜末、姜末、小米辣、葱花，浇上生抽、米醋、盐、白糖的料汁。
【凉拌荠菜】
- 荠菜和红菜椒洗净后焯水，荠菜过凉后切碎。
- 加入蒜末、红菜椒丁，加入盐、生抽、香醋，浇上热油激发香味。
这些凉拌菜不仅简单易做，食材还便宜，非常适合想要减肥的朋友。快来收藏吧！夏天餐桌上，你最喜欢哪道凉拌菜呢？欢迎留言分享。
