材料：
- 大米 2杯
- 糯米 半杯
- 香米 半杯
- 紫薯 2个
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 香肠 1根
- 肉松 1把
- 海苔 3张
- 鸡蛋 3个
- 寿司醋 2大勺
- 沙拉酱 适量
- 玉米淀粉 2小匙
- 食盐 小半匙
步骤：
- 大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。
- 胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。
- 鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。
- 黄瓜去籽切成细条。
- 紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀。米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。
- 再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀。寿司帘上铺上海苔。
- 取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭。在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。
- 接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱。用手卷起。
- 压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。
2、土豆寿司泥
材料：
- 土豆 1个
- 鸡蛋 2个
- 腊肠 1根
- 生菜 4片
- 食盐 少许
- 淡奶油 3大勺
步骤：
- 土豆削皮切块，加入奶油，放入微波炉里高火转8分钟。
- 锅里加入没过鸡蛋的水，水开后8分钟即可取出放凉。
- 用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀。
- 加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入半茶匙的盐（根据人口味调整）。
- 用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好，在蒸锅中蒸30秒即可取出切块。
3、鱼子酱寿司
材料：
- 鱼子酱 2汤匙
- 海苔 1片
- 米饭 1碗
- 食盐 1克
- 白糖 5克
- 白醋 7克
步骤：
- 准备好所有用料。
- 取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是 1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化。
- 把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
- 将一大勺加入寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团。
- 用海苔把饭团围住，接缝粘牢。
- 用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
4、家常版寿司
材料：
- 米饭 300克
- 海苔片 3片
- 色拉酱 60克
- 寿司醋 20毫升
- 肉松 30克
- 火腿肠 1根
- 黄瓜 1/2根
- 腌萝卜条 3根
步骤：
- 先做准备工作，米饭煮好以后稍微放凉，然后加入寿司醋拌匀；黄瓜切条，火腿肠切条，萝卜要买那种腌过的黄萝卜，没有的话胡萝卜代替。
- 寿司竹帘上铺好海苔片，再铺米饭，上方边缘处留出1厘米左右的空白，米饭粘手可以先手上沾点水再按压。
- 在米饭上抹上一层沙拉酱。
- 将一根黄瓜条、萝卜条、火腿肠条还有肉松铺好，从下往上，用竹帘卷起。
- 卷的时候一定要压紧，卷到头以后，固定几分钟再撤竹帘。
- 这是卷好的样子。
- 刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多。
- 切好以后再配上汤，就是美味的一餐了。
5、海鲜寿司
材料：
- 米饭 适量
- 虾 适量
- 金枪鱼罐头 适量
- 海苔 适量
- 蛋黄酱 适量
- 白醋 适量
步骤：
- 准备好所需要的食材。
- 取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。
- 搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。
- 把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。
- 锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。
- 戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。
- 在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。
- 团成球形。
- 逐渐封口，做成想要的形状。
- 取一片海苔，包裹在饭团外面。
- 煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。
- 取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。
6、三文鱼寿司
材料：
- 米饭 1碗
- 三文鱼 1块
- 黄瓜 1根
- 寿司萝卜 1条
- 海苔 1片
- 寿司醋 适量
步骤：
- 三文鱼切条。
- 黄瓜去皮切条。
- 蒸熟的米饭趁热淋上寿司醋拌匀(可用苹果醋代替)。
- 海苔铺在寿司卷帘上，粗糙的一面向上，等米饭晾至微温时，用手沾水摊薄薄的一层在海苔上，要厚薄均匀一致，尾端要留有一小部分空余不要铺米饭。
- 将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端。
- 借助寿司卷帘将海苔卷起，一定要足够紧实。
- 完全卷起好，两手握住卷帘将寿司卷压实，卷好的寿司静置一会儿。
- 刀沾水后，以拉锯方式切割出等宽的寿司。
7、海草寿司
材料：
- 米饭 1小碗
- 海苔 1大张
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 西兰花 小半个
- 紫晶藻 1碗
- 寿司醋 1勺
- 酱油 1小勺
- 食盐 少许
- 香油 数滴
步骤：
- 血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次。
- 蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
- 西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
- 外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
- 放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
- 把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
- 内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油）。
8、反转寿司
材料：
- 米饭 300克
- 鸡蛋 3个
- 黄瓜 1根
- 火腿 1根
- 紫菜 适量
- 辣酱 适量
步骤：
- 鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用。
- 蒸好的熟米饭趁热拔散。
- 待放凉后加入韩式辣酱拌匀。
- 把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜。
- 比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭。
- 盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮。
- 顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可。
