牛肉是一种非常健康的肉食，它的蛋白质含量非常高，而且都是优质的蛋白质，脂肪含量却非常低，多吃也不会让人发胖。今天，我将分享一个炒牛肉的做法，这道菜鲜香嫩滑，非常下饭。
【炒牛肉】
【所需食材】
- 牛肉：约半斤
- 啤酒：半瓶
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 小葱：1根
- 生姜：1块
- 西兰花：1小瓣
- 胡萝卜：半根
- 生抽：适量
- 食用盐：适量
- 蚝油：适量
【制作步骤】
- 准备牛肉，去除表面的筋膜，放入清水中浸泡以去除血水。然后控干水分，顺着牛肉的肌肉纹理切成片。
- 加入半瓶啤酒抓拌均匀，腌制5分钟。
- 打入鸡蛋清，加入淀粉，再次抓拌均匀。
- 准备西兰花和胡萝卜，浸泡清洗后切好。将西兰花和胡萝卜焯水至七八成熟。
- 平底锅烧热，倒入食用油，放入牛肉翻炒至变色后捞出。
- 另一个锅烧热，放入葱姜丝爆香，加入焯过水的西兰花和胡萝卜片，翻炒一分钟。
- 倒入炒好的牛肉，加入生抽、食用盐和蚝油调味，翻炒均匀后出锅。
【小贴士】
- 牛肉要浸泡去血水，切时要顺着肌肉纹理，这样牛肉容易熟透且入味。
- 炒牛肉时要用大火，配菜和牛肉混合炒时也要用大火，以保持最佳口感。
这道炒牛肉鲜香嫩滑，十分下饭，希望大家喜欢。我是水大叔，持续关注并探索美食的乐趣。感谢大家的支持与关注！
