红烧猪蹄，这道传统名菜，色泽红亮，口感醇厚，肥而不腻，让人回味无穷。以猪蹄为主料，富含胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。今天，我将为大家分享这道红烧猪蹄的家常做法。
【准备食材】
- 猪蹄一个，清洗干净后切成小块，便于煮熟和入味。
- 大葱半根，切成马蹄片。
- 生姜切成菱形片。
- 小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起。
- 桂皮2克，香叶1克，八角2个，与葱姜放在一个盘中。
【烹饪步骤】
第一步：焯水
- 锅内烧水，将猪蹄凉水下锅，这样能有效去除血水和腥味。
- 水开后打去浮沫，一分钟后倒出猪蹄控水。
第二步：烹饪
- 锅内烧油，加入葱、姜、小米椒和大料翻炒。
- 香味溢出后，倒入猪蹄翻炒，加入适量的清水，水量需没过猪蹄。
第三步：调味
- 加入料酒5克去腥。
- 加入老抽2克上色。
- 加入生抽2克、蚝油3克提鲜。
- 加入食盐4克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡粉1.5克调味。
第四步：焖煮
- 把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟。
- 十二分钟后，打开高压锅，挑出猪蹄。
第五步：收汁
- 蓖出料渣后的汤汁倒入锅中，放入猪蹄。
- 开大火收汁至粘稠，调整咸淡。
- 淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶点缀。
这道营养美味的红烧猪蹄就完成了，学会之后，过年朋友来访，小露一手，比买着吃实惠多了，味道还能自己掌握。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点点关注，阿飞谢谢大家观看。
