大家好，香菇作为一道美味且营养的食材，不仅适合炖汤，其实更适合爆炒。今天，我要与大家分享一道家常炒香菇的制作方法，这道菜肴非常美味，即使是肉类也无法与之媲美。下面，让我们一起学习如何制作吧！
所需材料： 香菇、大蒜、小葱、青红椒、食用油、食盐、生抽、淀粉水。
步骤详解：
- 准备食材：首先，将新鲜的香菇清洗干净，切成薄片。为了彻底去除香菇表面的杂质，建议在清洗前用盐水浸泡15分钟。青红椒清洗干净后，切成斜刀小块。大蒜和生姜清洗干净，切成粒状。
- 焯水处理：将准备好的香菇倒入沸水中，焯水约两分钟。这样可以让香菇更容易入味，也能减少后续炒制时的时间，让香菇口感更嫩滑。
- 炒制：加热食用油，待油温至5成热时，加入青红椒、大蒜和生姜粒，翻炒出香味。随后加入焯水后的香菇，快速翻炒半分钟。接着，加入食盐、生抽和耗油，使香菇充分上色并均匀入味。最后，加入淀粉水勾芡，大火快速翻炒均匀，直至汤汁浓稠。
- 完成：将炒好的香菇盛出，一道香味扑鼻、美味可口的炒香菇就完成了！
小贴士：
- 在购买香菇时，请确保香菇肉质鲜嫩，避免选择肉质较老的香菇。
- 炒香菇前，一定要进行焯水处理，这样可以让香菇更容易入味，也能减少炒制的时间。
- 炒好的香菇最好趁热食用，这样味道更佳。
希望这道炒香菇能为您的餐桌增添一份美味！
