今天，我要带给大家一道红烧鱼的新做法，它的特点是鲜嫩可口、色泽红亮，而且加入了五花肉的独特口感，使得这道菜更加鲜香诱人。
我们选用了三斤重的草鱼，并搭配一斤五花肉，使这道菜的层次感更加丰富。当我倒入啤酒，那鱼肉的鲜和五花肉的香便随着热气萦绕，让人垂涎欲滴，几乎忍不住想要直接对着锅大快朵颐。
【五花肉红烧鱼】
第一步：改刀
我们已经选择了宰杀干净的草鱼，现在我们要仔细刮掉上面的鱼鳞，并用剪刀剪掉鱼鳍。从鱼头处下刀，沿着鱼背，每隔一厘米切上一刀，但不要直接切断，保持鱼的完整造型。
第二步：腌制
洗净鱼身上的血水，然后在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，倒入适量的料酒，放入小葱段，让鱼肉更加入味，并帮助去除腥味。静置腌制10分钟。
第三步：准备辅料
选用五花肉，切成薄片。线椒和小米椒切成圈，大蒜和生姜切片，大葱切成马蹄片。同时，抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，再准备一罐啤酒。
第四步：烹饪
热锅凉油，将五花肉片倒入锅中煸炒，炒出肥油，直至肉片炒香、透明。然后加入葱姜蒜等香料，炒出香味。
接着，加入蚝油10克增鲜，倒入一罐啤酒，再加入适量的清水，老抽5克提色，生抽10克，食盐3克。当汤汁烧开后，将腌制好的鱼放入锅中，并用汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
10分钟后，开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克增味，倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友可以不放。在收汁过程中，不要翻动鱼，以免影响造型，要不断往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。
直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅，最后撒上葱花，这道五花肉红烧鱼就完成了。
阿飞有话说：
- 鱼的品种可以根据个人口味选择。
- 五花肉要充分煸香、煸出猪油，这样成菜会更加鲜香。
- 整个烹饪过程中，不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型。
- 烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。
这就是今天的五花肉红烧鱼，希望大家喜欢，也希望大家可以尝试着做给自己和家人吃。我是阿飞，如果你们有任何问题，随时欢迎向我提问。我们下期再见！
