今天，我要教大家制作西葫芦煎饼，这是一道既美味又营养的早餐佳品。 西葫芦以其皮薄、肉厚、汁多、味美深受人们喜爱。它富含磷、铁、维生素A和维生素C，同时，还含有丰富的葡萄糖、碳水化合物、矿物质、水分、瓜氨酸、腺嘌呤、葫芦巴碱等物质。由于其低热量，西葫芦不仅能满足人体所需的各种营养元素，还能使皮肤更加水润有光泽。
【西葫芦煎饼】
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首先，为番茄打上十字花刀，放入开水中烫1分钟，然后捞出，去皮，并切成番茄丁备用。去皮后的番茄，口感更佳。
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洗净西葫芦，切掉两头，切成薄片后再切成细丝，与番茄混合。加入2克食盐，充分搅拌，以杀出西葫芦中的水分，避免烙制时出水，影响口感和卖相。
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当西葫芦变软后，打入一个鸡蛋，加入2克鸡粉和1克十三香，再加入50克面粉，搅拌成粘稠的菜糊备用。做这种煎饼无需额外加水，西葫芦腌制出的水和蛋液已足够调面糊。
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电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，摊成薄厚均匀的小圆饼，盖上锅盖，开小火烙2分钟。待饼边缘微微变色时翻面，再烙2分钟，此时菜糊已完全定型。在饼的上方均匀淋上一层植物油，锁住饼内部的水分。
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翻面后，再烙1分钟，当饼的两面都呈金黄色时，说明已经烙熟了。将煎饼取出，摆放在盘中，即可上桌。
技术要点：
- 西葫芦和番茄中的水分需提前杀出，否则烙制时容易出水，影响口感。
- 制作这种蔬菜煎饼时，无需额外加水，蔬菜腌出的水分和蛋液已足够。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，希望大家喜欢并关注我们。阿飞在此谢谢大家，祝大家用餐愉快！
(注：以上文字内容保持原样，图片信息也已保留。)
