蒜香排骨，是一道口感独特、蒜香扑鼻的地方名菜，其质嫩味美，还具有调理贫血和健脾开胃的食疗功效。选择新鲜的排骨是制作这道菜肴的关键，下面教大家几个选购的小技巧。
1、新鲜的排骨外观颜色应为鲜红色，最好是粉红色，过红或过白都不宜。 2、排骨应带有轻微的肉腥味，无其他异味。 3、手指按压排骨，肉能迅速恢复原状，无回弹则肉质较差；表面应稍干或微湿，不粘手。
接下来，为大家详细讲解蒜香排骨的制作方法，美食爱好者千万不要错过哦：
【蒜香排骨】
（[图片：蒜香排骨成品]）
食材：排骨、大蒜、大葱、小米辣、土豆淀粉
调料：食盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油
准备二斤排骨，洗净血水和杂质，挤干水分备用。
（[图片：洗净的排骨]）
腌制排骨：加入大葱、八角、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉等调料，并加入蒜末和小米椒，拌匀后腌制一个小时。
（[图片：腌制排骨]）
腌制完成后，加入土豆淀粉拌匀，捡出八角，备用。
（[图片：拌好的排骨]）
油锅加热至五成热，下入排骨，中小火炸五分钟后捞出控油，待油温升高后重新复炸20秒，炸至表面金黄酥脆。
（[图片：炸排骨]）
最后，将炸好的排骨摆盘，放上香菜点缀。
（[图片：摆盘完成的排骨]）
这道外酥里嫩的蒜香排骨就完成了，希望大家喜欢。如有不同做法或建议，欢迎在评论区留言。感谢大家的观看，喜欢的话请点赞和转发，记得关注第一名厨，我们下期再见！
