重新润色后的文章
有一种菜，上可出现在国宴，下可做成家常菜，只要提及它的名字，可谓无人不知，无人不晓。它就是——金针菇。因其口感脆嫩、热量低、价格实惠，金针菇长期位居菜市场菌类销售前列。
只要说起它，想必你和小果一样，首先想到的就是将其丢入汤汁翻滚的火锅中，尽情享受金针菇的鲜香美味。但如此“宝藏”般的金针菇，岂能只有这一种吃法呢？
01 茄汁肥牛金针菇
主料：金针菇150g，肥牛150g，番茄1个
辅料：香葱1根，生姜2片，小米椒2个，盐适量，白糖1茶匙
做法：
- 金针菇去根洗净，番茄去皮切成小块，肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段。
- 起锅热油，加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。
- 加入番茄，翻炒至粘糯，加入金针菇翻炒几下。
- 倒入少许清水，将所有食材炖熟，加入肥牛片，煮至变色。
- 最后加少许盐和白糖调味即可。
02 培根金针菇
主料：金针菇1把，培根9片
辅料：白砂糖1茶匙，盐1茶匙，蚝油适量，生抽适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，植物油适量
做法：
- 金针菇洗净沥干，切去根部，培根对切。
- 切好的培根，卷入少许金针菇后用牙签固定住。
- 调汁：生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。
- 平底锅加热，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至两面焦黄。
- 倒入调好的料汁，2分钟左右出锅，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。
03 凉拌金针菇
主料：金针菇200g
辅料：大蒜3瓣，葱1/2根，红辣椒2个，香菜1根，酱油2汤匙，醋1汤匙，红油1汤匙，麻油1汤匙，鲍鱼汁1汤匙，砂糖适量，盐适量
做法：
- 金针菇去除根部，弄散，清洗干净控干水分，备用。
- 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后捞出后过凉水，控干水分，装盘。
- 大蒜、葱、香菜切末，辣椒切粒，备用。
- 将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。
- 搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下即可。
04 白灼金针菇
主料：金针菇200g
辅料：植物油1/2汤匙，香葱1根，小米辣3个，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，生抽2茶匙
做法：
- 剪去金针菇的根部，用手掰成小块，清洗干净。
- 锅中加入适量的水烧开，放入金针菇焯熟，出锅过一下凉白开水，控水沥干。
- 碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油，搅拌一下。
- 葱切葱花，小米椒切圈。
- 将沥干水的金针菇码在盘子里，撒上葱花。
- 锅里加入适量的食用油，待油烧热后，倒入小米椒略微翻炒。
- 将小米椒和油一起浇在金针菇上，装盘即可。
小贴士：金针菇被誉为“增智菇”，因其含有人体必需氨基酸成分，尤其是赖氨酸与精氨酸含量丰富。食用金针菇，可促进智力发育，增强记忆力，促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，还可预防过敏。
金针菇虽是一种让人爱恨交织的食材，但其在蔬菜界的受欢迎程度不言而喻。它既能作为主菜，也能作为配菜，无论怎么“折腾”都能发挥出它的美味。即使零经验、零厨艺的小白，也能轻松做出一盘令人满意的金针菇美食。那么，这么可爱的金针菇，你确定今天不试着做一做吗？
