大家年后走亲戚贺岁吃家宴了吗?办家宴准备一大桌子菜可能会有些难度,果子为大家精选了30道年宴菜,包括12道荤菜、8道素菜、4道凉拌菜、2道主食、2道甜点以及2道汤,希望这些菜单能为您的年夜饭准备带来帮助。
一、12道荤菜
-
四喜丸子
【食材】猪肉糜、荸荠、生抽、老抽、蛋液、淀粉、鸡精、盐等。 【做法】具体步骤从准备食材到制作完成。
-
豆瓣鸡
【食材】鸡腿肉、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣酱等。 【做法】具体步骤从食材准备到烹饪过程。
其他荤菜包括红烧鲳鱼、香脆黄金虾、芦蒿炒腊肉、黄豆炖猪脚、羊肉酸菜粉丝煲、茄汁带鱼、焖香辣蟹、羊肉炖大白菜、蜜汁烤鸭(烤箱版)、糖醋排骨等。
二、8道素菜小炒
-
芹菜炒虾仁
【食材】芹菜、虾仁、黑木耳等。 【做法】从准备食材到烹饪过程的具体步骤。
-
韭菜炒鸡蛋饼
【食材】韭菜、鸡蛋等。 【做法】具体步骤包括制作鸡蛋饼和炒制过程。
其他素菜小炒包括西红柿炒鸡蛋、蒜蓉香菇油麦菜、青菜蚝油炒香菇、韭菜炒河虾、茄汁花菜、芦蒿炒豆干等。
三、4道凉拌菜
-
卤猪耳朵
【食材】猪耳朵、生抽、老抽、蒜泥、麻油等。 【做法】从食材准备到调味和拌制过程。
-
卤蹄髈
【食材】蹄髈、卤料、香料等。 【做法】具体步骤从焯水、炖煮到调味和拌制。
其他凉拌菜包括花开富贵虾、凉拌菠菜等。
四、2道主食
-
三色春饼
【食材】面粉、菠菜、紫甘蓝、肉丝、青椒等。 【做法】从制作彩色面团到烙饼的详细步骤。
-
炸春卷
【食材】春卷皮、荠菜猪肉馅、蛋液等。 【做法】从馅料准备到炸制春卷的过程。
五、2道甜点
-
苹果小甜点
【食材】苹果、面粉、鸡蛋等。 【做法】从准备食材到炸制苹果的详细步骤。
-
玉米烙
【食材】玉米粒、干生粉、鸡蛋等。 【做法】从玉米粒准备到制作玉米烙的详细步骤。
六、2道汤
-
莲藕枸杞猪脚汤
【食材】猪蹄、莲藕、枸杞等。 【做法】从食材准备到炖煮汤的过程。
-
青菜肉丸汤
【食材】猪肉糜、荸荠、上海青等。 【做法】从食材准备到制作汤的过程。
小贴士
过年办家宴时,荤菜可以事先炖煮好,凉拌菜提前准备好,待客人到齐后再炒热菜并加热荤菜,主食和汤、甜点最后上桌。清汤丸子最后上,表示宴席圆满结束。各地风俗不同,可以根据当地风俗安排每道菜的顺序。希望这些菜单能帮助您顺利完成年宴制作,祝大家新春快乐,新年吉祥!