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今天，我要为大家分享一道凉拌菜“麻酱拌豆角”的家常做法。豆角是夏季的时令蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质等营养元素，其豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可焯水后凉拌或腌泡。豆角的形状长而像管状，质脆而身软，常见的有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，豆条应粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
接下来，我将为大家详细分享“麻酱拌长豆角”的做法，喜欢的朋友赶紧学习起来吧。
【麻酱拌长豆角】
- 准备长豆角一把，将其切成6厘米左右的长段。再取几粒大蒜，拍散后剁成蒜末。同时，半个红椒去籽后也切成小粒备用。
- 将豆角进行焯水处理。在烧水时，加入少许植物油，这可以保持豆角的翠绿。待水烧开后，放入切好的豆角，焯水2分钟左右。
- 豆角返青后倒出，用清水冲洗冷却控水。为了让豆角口感更脆，我们需要将其过凉水。把控过水的豆角摆放在盘中备用。
- 接着，我们要为小料调味。在一个盆中加入食盐2克，味精1克，少许白糖提鲜，加入生抽5克，香油10克，辣椒红油5克，并搅拌均匀使调料充分溶解。
- 然后，将调好的小料均匀倒在豆角上，再淋上一层芝麻酱即可。
好了，这道简单实惠的芝麻酱拌长豆角就制作完成了，喜欢的朋友赶紧学习起来吧。
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