鱼，是如今餐桌上不可或缺的美味。不仅寓意着吉祥，更重要的是它营养价值高。民间有句俗语：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，而在众多鱼类做法中，红烧鱼块凭借其简单做法和常见食材，成为百姓的最爱。十几分钟就能端上餐桌，简单好吃，且用时短。用它来招待亲朋好友也是不错的选择。
今日，我要为大家介绍红烧鱼块的家常做法。
选用处理好的鲫鱼一条，若担心鲫鱼刺多，可选用草鱼或鲤鱼。
首先，将鱼块剁好并多次清洗，确保干净。然后，加入食盐2克、料酒3克，让鱼肉入味。
接着，我们来准备面糊。将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，比例为2：1，这样炸出的鱼块更加酥脆。把鱼块均匀裹上面糊，准备下一步的炸制。
将生姜、大葱、大蒜切好备用，青红椒、鲜笋和小木耳也切成适当大小。
下一步，将鱼块放入6成热的油中，中火炸制，直至两面金黄。之后，倒出鱼块并控油。
在锅内留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和麻椒，再加入辣椒酱和料酒，加入清水。
随后，加入鸡粉、胡椒粉、白糖和蒸鱼豉油，搅拌均匀。放入炸好的鱼块，再倒入青红椒、笋片和木耳，翻炒均匀，直至汤汁收至粘稠。
最后，撒上香菜作为点缀，这道香辣鱼块就完成了。
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