夏日炎炎,一道酸甜开胃的老醋花生是餐桌上不可或缺的美味。简单几步,即可烹制出这道经典下酒小菜。香酥的花生搭配清爽解腻的酸甜汁,风味独特,令人停不下筷。
具体制作方法
- 准备食材:花生适量、黄瓜1根。
- 制作醋汁:锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐,小火煮至白糖融化,晾凉备用。
- 炸花生:冷油下锅,小火慢炸至花生酥脆,捞出晾凉。
- 拌制:将黄瓜切成丁,放入碗中,加入花生和切碎的红辣椒,淋上醋汁,拌匀即可。
第二道:凉拌黄瓜腐竹
这道家常凉菜,配料丰富,口感清爽,是夏日餐桌上的开胃好选择。腐竹的脆嫩与黄瓜的清新完美结合,再搭配上蒜香和辣椒的辣味,令人食欲大增。
具体制作方法
- 准备食材:腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许,香菜2根、蒜适量。
- 泡发腐竹:将腐竹掰成段,用盐水泡发,待软后拧干水分,切成小段。
- 炸花生米:锅中倒入少许油,小火炸熟花生米。
- 焯腐竹:将腐竹放入沸水中焯熟,捞出过凉水备用。
- 拌制:将黄瓜拍碎,与腐竹、花生米、香菜末和蒜末放入碗中,加入辣椒粉、生抽、醋、盐、白糖、鸡精和香油拌匀即可。