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糖醋排骨,一道让人回味无穷的佳肴。其色泽红润,每一块排骨都沐浴在糖醋的醇香之中。轻轻夹起,酸甜的气息便扑面而来,咬一口,酸甜与酥脆在口中交织,唤醒每一个味蕾,让人难以忘怀。
【糖醋排骨】
- 准备500克猪排骨,剁成3厘米左右的小段。
- 葱、姜、蒜切好备用。
- 排骨凉水下锅,加入料酒煮至沸腾后,去除浮沫,再冲洗干净。
- 锅中加水,放入葱段、姜片、八角、干辣椒和花椒,放入排骨,小火煮30分钟。
- 捞出排骨,均匀裹上面粉。
- 锅中热油,将排骨炸至金黄酥脆,捞出控油。
- 锅中留油,加入蒜末炒香,再倒入番茄酱,加入清水、白糖、白醋,搅拌均匀。
- 加入食盐,勾入水淀粉,煮至汤汁粘稠起泡,加入热油,搅拌均匀。
- 倒入炸好的排骨,快速翻炒均匀,让糖醋汁均匀包裹在每一块排骨上。
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