油焖大虾，是鲁菜中的一道经典之作，色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。趁热剥食，鲜美的虾肉与油润的口感相互交融，令人胃口大开。是鲁菜中不可或缺的一道美味佳肴。
下面，我将与大家分享油焖大虾的详细做法。喜欢的朋友们，快来一起学习吧，如果家中有孩子，餐桌上更是少不了这道美味。
【油焖大虾】
1.首先，我们准备一下食材。大虾500克，用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪时容易煎糊，影响口感和卖相。接下来，用牙签挑出虾线，去除杂质，再用刀划开虾背，使烹饪时更易入味。
2.大虾处理完毕后，我们将其腌制。在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克，去腥味，颠盆拌匀后腌制几分钟。
3.接着，我们准备辅料。大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。
4.下一步，我们准备料汁。在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。
5.食材准备好后，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。
6.在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快煎出虾油。当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。
7.然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟，料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味。再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。
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好了，这道美味又简单的家常菜就完成了。喜欢的朋友们，赶紧试做一下吧。
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