大家好，我是第一美食的烹饪专家阿飞，我致力于为大家带来丰富多样的家常菜，希望大家能多多关注。
制作烤肉，最常用的食材通常是牛肉和羊肉。但今天，我们要尝试用猪瘦肉制作一道鲜香烤肉，这个做法更贴近家常，更加简单。
首先，我们准备一块猪瘦肉，将其顶丝切成薄片，然后放入碗中。接下来，我们加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，料酒的目的是为了去腥，老抽则可以为肉片增添一些色泽。
在加入调料后，我们需要用手将所有调料充分抓匀，并快速搅拌上劲约2分钟，这样可以更好地将盐和料酒吸收到肉里。然后，我们再打入一个鸡蛋，顺着一个方向继续搅拌，加入鸡蛋可以使肉质更加滑嫩。搅拌的过程大约需要3到5分钟。
接着，我们加入一把干淀粉，这样可以使肉质粘而不碎。然后，再次按照一个方向搅拌两分钟，这样可以更好地锁住猪肉的水分。最后，我们加入一点吉士粉，它不仅可以为肉增添色泽，还能增加香味。但如果你是在家食用，不放吉士粉也是可以的，一般超市都能买到。
最后，我们再加入一点植物油，这样可以使肉片在油炸过程中不容易粘连。放置约10分钟，让肉片充分入味。
在等待的时间里，我们可以准备一些配料。将大葱白从中间切开，然后切成碎末，放入碗中。接着，我们加入孜然粉、辣椒粉、食盐、味精和白芝麻。另外，我们还需要准备一把小茴香，放在一个小碗里备用。
同时，我们也可以切一些香菜末，放在盘子里备用。
现在，我们开始烹饪。在锅中倒入足够的油，加热至五成热（微微冒烟）。然后，我们将肉片倒入锅中，开小火炸约90秒钟。如果有肉片粘连在一起，我们可以用勺子轻轻打散。等肉片炸至金黄色后，我们就可以将其捞出控油。
接着，我们留一点底油在锅中，倒入小茴香，炒出香味。然后，我们倒入准备好的孜然粉、辣椒粉等调料，翻炒几下后，倒入炸好的肉片。
快速翻炒，让调料均匀包裹在肉片上。最后，我们将准备好的香菜铺在盘底，然后将炒好的肉片倒在香菜上。
这样，一道简单又好吃的鲜香武汉烤肉就完成了，希望大家会喜欢。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们专注于分享河南菜，每天都会为大家带来不同的家常菜。希望这道烤肉能够满足你们的味蕾，也希望大家能继续支持我们。
观看详细视频请点击：厨师长教你在家做烤肉，干净卫生，只要家里有肉，想吃随时可以做。
