大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董是地道的北方人，最爱吃的就是面食，家里的馒头、包子、饼等美食总是不断。在家经常变换花样制作各种面食。每一种面食都有其独特的口感和味道，馒头蓬松暄软，包子馅料丰富口感香甜，饼酥脆松软非常好吃。所以，我们经常在家做各种饼包子来改善伙食，增加口感。
但是，很多朋友们都说自己在家做出来的葱油饼不好吃，外表不焦脆，凉了就变得很硬，吃一次就不想再吃第二次了。其实要想在家做好葱油饼，也要掌握一些小技巧。学会这些小技巧，自己在家做的饼才能柔软多层，蓬松暄软，外皮非常焦脆，比买的还好吃。
今天，媳妇就在家给我们做了一道简单又好吃的葱油饼。喜欢吃饼的朋友们可以在家试一试，多做一些放着吃，放凉了也不会硬。
【葱油饼】
食材：面粉、酵母粉、玉米油、十三香、葱末、盐
具体制作步骤：
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盆中倒入300克面粉，放入3克盐增加筋性，倒入4克酵母粉，然后用温水和面，搅拌成絮状后倒入5毫升的玉米油，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时，再切一些香葱末备用。
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接下来制作油酥，碗中放入面粉，加入十三香、胡椒粉，再放入半勺盐，倒入热油，边倒边搅拌，搅拌均匀后加入切好的香葱和一勺芝麻酱，再次搅拌均匀备用。
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案板上抹点油，将醒好的面取出，揉搓排气，将面揉成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成长条，倒入做好的油酥，卷起后两边向内折一点，一边拽一边卷，卷成圆饼，将饼坯按压一下，然后擀成圆饼备用。
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电饼铛中刷一层油，然后放入饼坯，饼坯上面再刷一层油，盖上盖子烙一会儿，中间多翻几次面，将饼两面都烙至金黄即可。
大家看一下，这个饼皮很酥脆，层次分明，外焦里软，非常好吃，而且凉了也不会硬，非常好吃。喜欢吃的朋友可以多做一些，吃的时候稍微烙一下即可。
【葱油饼之烹饪小知识】：
- 和面时加入适量的盐可以增加筋性，加入适量的酵母粉，用温水和面，这样做出来的饼暄软好吃，再加入适量的玉米油，使和成光滑的面团，这样烙出来的饼酥脆好吃。
- 做葱油饼时，油酥的制作非常重要。碗中放入适量的面粉，加入调料，然后加入香葱末，一勺芝麻酱，搅拌均匀，这样调制出来的油酥非常香。
- 电饼铛刷油，然后放入饼坯，饼坯上面再刷一层油，这样可以锁住水分，做出来的饼外焦里嫩，非常好吃。
欢迎大家在评论区留言讨论，分享你们的葱油饼做法和建议。感谢大家的关注与支持！
