大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你可以发现更多美味的家常菜。猪蹄是一道对女人尤其有益的美食，它含有大量的胶原蛋白质，口感筋道，味道醇厚。自古以来，人们就相信“吃啥补啥”的原理，所以多吃猪蹄，皱纹就会减少。今天，我将为大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，特别适合爱美的女士。
一道成功的红烧猪蹄，汤汁要浓郁且姣好，猪蹄要熟烂且含筋香。色泽要红亮，并且要一咬就会脱骨。熬汤汁和煮猪蹄，都是有技巧有方法的。
首先，我们需要准备一只猪蹄，斩成小块（如果在家制作，可以让卖家帮你斩好带回来）。然后，备齐大料：生姜半个切成片，大蒜几粒拍扁，放在盆里。再加入一把红干椒，一把花椒，两粒八角，两片香叶，一块桂皮，两片陈皮。
接下来，拿一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎。
锅里添水，放入猪蹄，加入料酒。利用料酒挥发的特性，在加热过程中能减少猪蹄的肉腥味。水开后，打去上面的浮沫。焯水1分钟后捞出，用凉水冲洗（凉水冲洗，使猪蹄更筋道）。
锅里倒入少许油，加一勺冰糖化开。开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色。倒入猪蹄，快速翻动。
猪蹄均匀上色以后，倒入刚才准备的大料。翻炒出大料的香味以后，加入料酒，一点老抽。中火翻炒1分钟，锅内加入清水，生抽，再加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱。盖上盖子，小火炖1个半小时，或者将猪蹄放在高压锅中炖40分钟。
猪蹄熟了以后，用筷子夹出猪蹄摆盘。捞出锅里的大料残渣不用。继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠以后，把汤汁浇在猪蹄上。最后撒上葱花，香菜。
好了，一盘味道香浓美味的红烧猪蹄做好了，吃起来筋道不油腻，特别解馋。
我是第一美食阿飞，感谢大家的观看。喜欢美食的朋友可以关注我们第一美食，每天都会有几道家常菜供大家参考。
