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干炸带鱼要想金黄酥脆，除了要注意油温，掌握火候，还要知道如何避免糊底和粘连。很多人可能在第一步就错了，干炸带鱼其实是不需要挂糊的。挂过糊的带鱼块容易沉底糊锅，还容易相互粘连分不开。
今天，我将分享一个简单家常的带鱼做法，裹上面包糠，隔壁小孩都馋哭了。
首先，我们仔细清理超市买回来的带鱼。带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，反复清洗，确保内脏清洗干净，因为内脏不干净会发苦。
带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，对人类大脑比较好，如果你觉得不好看，影响食欲，可以用刀子刮一刮。
带鱼清洗干净后，切成7到8厘米的长段，放入盆中。
大葱白一根切成葱花，生姜一小块切碎，生姜还有增香去腥的作用，切好以后和带鱼段放在一个盆中。
加入一小撮花椒，一个八角，食盐2克，胡椒粉1.5克，蚝油3克，淋入料酒，搅拌均匀后，腌5分钟去腥。胡椒粉不但能掩盖带鱼的腥味，还能带来它独特的香味。
另外准备三个盆，一个小盆中打入鸡蛋，用筷子快速打散。另外两个小盆，一个放干淀粉，一个放面包糠。把所需要的食材全部准备好以后，我们看一下。
这里的顺序不要错了，我们先把带鱼先沾匀淀粉，再浸好蛋液，最后裹上面包糠，放在盘子中。这里的顺序不要错了，我们先把带鱼先沾匀淀粉，再浸好蛋液，最后裹上面包糠，放在盘子中。可以看到，干炸带鱼不需要挂糊，直接裹上干淀粉就可以了。
把带鱼块全部裹好摆盘。
接下来，开始炸带鱼块。锅里倒油，油烧至5成热，放入带鱼，一直开中小火，慢慢炸至金黄色，然后捞出控油。
这个时候，干炸带鱼就做好了。温馨小提示：家里有小孩子，要把带鱼块复炸一次，复炸的时候油温升至7成热，把带鱼块复炸1分钟左右，尽量把带鱼的刺炸脆，连鱼带刺吃起来都酥再拿给孩子吃，免得被刺卡着。
可以根据自已的口味撒上不同的调料，比如：孜然，椒盐，黑胡椒 ，辣椒粉，任意一种搭配味道都不错，都可以尝试一下。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。新年到了，多收藏几道家常菜，亲朋好友相聚的时候可以小露一手。
