立秋后，给家人炖一碗清炖鸡汤，大厨教你这样做，保证汤清肉嫩不油腻。亲爱的朋友们，我是大厨江一舟，今天我又来给大家分享美食了，你们期待吗？
立秋过后，天气逐渐转凉，清炖鸡汤是餐桌上不可或缺的一道营养佳肴。可是，很多人在家炖的鸡汤喝起来很油腻，鸡肉口感也不好。别担心，今天我来教大家正确的做法，让你炖出的鸡汤清爽不油腻，鸡肉鲜嫩可口。
首先，准备好原材料：新鲜的三黄鸡半只，鲜香菇少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，以及调料如精盐、鸡精、味精、胡椒粉等。
接下来，我们按照以下步骤来制作：
- 将新鲜的三黄鸡剁块，放在清水中多次清洗，这样可以有效去除鸡肉中的血水和油脂。
- 将鲜香菇切片备用，同时将大葱切成葱花，老姜切成姜片，准备好花椒、八角、白芷。
- 锅烧清水，将鸡块冷水下锅，加入少许的大葱和姜片，焯水三分钟，去除多余的油脂和杂质。
- 锅烧热后加入少许底油，将准备好的料头炒香，然后将鸡块翻炒三分钟，这样可以使鸡肉口感更鲜，口感更好。
- 加入三勺清水烧开，放入鲜香菇，开中小火炖煮30分钟。
- 出锅前加入精盐五克调味，这样炖出的鸡汤才能清爽不油腻。
下面是几个要点需要注意：
- 鸡块要多清洗几遍，以去除血水和杂质，这样炖出的鸡汤才会清爽。
- 精盐要最后放，不能提前放，否则鸡汤会变咸，营养也会流失。
按照上面的步骤，你也能炖出汤清肉嫩不油腻的清炖鸡汤。下次再做，记得按照这些要点来，保证你炖出的鸡汤好喝又营养。
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