豆豉鱼罐头是花吃姐姐冰箱里不可或缺的速食品。尽管它被视为减肥路上的“绊脚石”，但因其独特的口感和亲民的价格，仍然让人难以割舍。豆豉的咸香、鱼肉的紧实酥香，总让人忍不住想要打开一罐，搭配馒头或米饭，简单一拌，便是浓香的一餐。
然而，简单的吃法总是让人觉得少了些什么。为了更健康、更美味，某天从朋友那里学到了一招，用蚕豆、卷心菜和鱼罐头制作了一锅香气四溢的焖饭。在场的朋友无不为之称赞。
做法其实并不难，若有现成的米饭，便能迅速完成。而鱼罐头的加入，更是让焖饭香气四溢，米饭和青菜完美地中和了咸味，使得食材的优势得以充分发挥。更妙的是，焖饭锅底还会形成一层酥脆锅巴，为每一餐增添额外的惊喜。
RECIPE 蚕豆豆豉鲮鱼焖饭
材料
- 蚕豆200g
- 豆豉鲮鱼罐头1盒
- 卷心菜半颗
- 大米适量
调料
- 盐少许
做法
1. 处理食材：
- 蚕豆洗净备用，卷心菜切成细丝。
- 将罐头里的鱼肉和豆豉分离。鲮鱼取出骨头，肉撕成小块。
2. 煮饭：
- 大米淘洗后用电饭锅焖熟，然后静置冷却。
- 煮饭时水量略少，让饭稍干一些。
3. 炒饭：
- 不粘锅内倒入少许食用油，中小火，待油温升高后下入米饭。
- 翻炒至颗粒松散，然后盛出备用。
4. 炒配菜：
- 焖饭的锅内先放入少许食用油，中小火，待油温升高后下入蚕豆。
- 煸炒至蚕豆表皮微微起皱后下入卷心菜丝。
5. 下米饭：
- 菜丝变软炒出水分后下入米饭。
- 翻炒后放入撕碎的鱼块。
- 再淋上豆豉。
- 翻炒均匀后，转小火，盖上盖子焖5分钟。闻到焦香味后撒些葱花即可出锅。
享用：
锅盖一打开，豆豉特有的浓香便扑面而来。米饭粒粒分明、香甜软糯。鱼肉酥香耐嚼，蚕豆软面入味。更让人惊喜的是锅底那层嘎嘣脆的焦香锅巴，越嚼越香！
豆豉鲮鱼罐头除了空口吃和焖饭外，还可以与蔬菜一起炒，如豆豉鲮鱼油麦菜。只需将大蒜切成蒜末，油麦菜洗净后茎、叶分离，鲮鱼剔除骨头，撕成小块。锅内倒油，爆香蒜末后，加入油麦菜快速翻炒至变软，最后放入鱼肉和豆豉翻炒均匀即可。
这样一道简单又美味的焖饭，你学会了吗？你平时是怎么吃这种鱼罐头的呢？快来分享你的美食心得吧！
