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止血作用：荠菜在民间被广泛应用于治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。其止血效果主要归功于其所含的荠菜酸。这种特殊成分能有效缩短凝血时间，帮助身体迅速止血。
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开胃消食：芥菜组织虽粗硬，但其特有的纤维质能增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，有效预防便秘。此外，经过腌制的芥菜具有独特的鲜味和香味，能刺激食欲，帮助消化，是开胃的良药。
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解毒消肿：芥菜还具有解毒消肿的功效，能有效抗感染，预防疾病发生，并促进伤口的愈合。在辅助治疗感染性疾病方面，荠菜有着不可忽视的作用。
荠菜的营养价值
荠菜不仅是美味的蔬菜，更是营养的宝库。其嫩茎叶富含高纤维，营养价值极高，含有丰富而均衡的营养成分。据测定，荠菜所含的维生素C是大白菜的两倍多，而含钙量更是蔬菜中的佼佼者。此外，荠菜还富含蛋白质，其蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也相当丰富。
除了这些，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，这些物质有助于增强人体免疫功能，使身体更加健康。
据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。这些营养成分的均衡分布，使荠菜成为了一种全面而优质的蔬菜选择。
希望这些信息能帮助您更深入地了解荠菜，为您的饮食选择提供参考。
