最近，很多人在家尝试制作各种美食，从凉皮、馒头、饼到蛋糕等，但很多人可能都会遇到失败的情况。别急！今天，我将与大家分享戚风蛋糕的详细做法和配方，让你轻松在家制作，再也不用出去买。
戚风蛋糕在蛋糕中失败率相对较高，但只要掌握了以下三个关键步骤，成功率就会大大提高。
所需材料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 90克
- 玉米油 40克
- 牛奶 60克
- 白糖 50克
做法步骤：
- 先把鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的容器中，蛋清中直接加入白糖。
- 用电动打蛋器将蛋清打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器时，蛋白霜呈现直角即为打发完成。这一步对蛋糕的涨发至关重要。
- 蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后再加入下一次，动作要轻、快，避免画圈搅拌，防止面粉出筋性。
- 翻拌好的蛋糕糊应细腻如丝，提起硅胶铲可看到如丝绸般的滑润。
- 将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，震出大气泡，使蛋糕更细腻。预热烤箱至200度，预热5分钟后，以150度烤10分钟，再转为160度烤50分钟。
- 烤制完成后，拿出蛋糕震几下，震出气体，防止蛋糕萎缩。倒扣晾凉，脱模即成。
小贴士：
- 要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位。提起打蛋器时，蛋白霜呈现直角或用筷子能直立不倒即为打发完成。
- 蛋糕糊的翻拌过程中，不要画圈搅拌，避免面糊出筋性。
- 烘烤后拿出蛋糕震几下，有助于震出气体，有效防止蛋糕萎缩。
总结：
通过掌握这三个关键步骤，戚风蛋糕的成功率将大大提高。当然，烘烤时间也会因烤箱的型号和性能而有所不同，因此需要自行调整。希望这篇文章能帮助到你，让你在家也能享受到美味的戚风蛋糕。
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