民间老话常常提到，春季应吃芽类食物，夏季应多吃瓜类，秋天应多吃水果，而冬季则应该多吃根茎类食物。这句话不仅是对四季饮食的一种建议，也体现了因时而食的饮食智慧。
“根”指的是哪类食物？
“根”在这里指的是根茎类食物，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。这些食物普遍含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。特别推荐薯类食物，如红薯、紫薯、山药、土豆等，正好符合冬补之需，有助于人们安然过冬。
冬天有哪些吃法？
冬天吃薯类有三个明显的好处：
- 预防便秘：冬季活动量减少，更容易发生便秘。研究显示，每天适当吃一些薯类，可降低便秘风险。因为薯类膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康。
- 控制体重：天冷时吃得多动得少，更容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强。用薯类替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助控制体重。
- 补充维生素C：冬天果蔬吃得少，导致维生素C缺乏，而土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食，甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。
4种薯类各有营养特长
- 土豆：营养学家认为，土豆的营养价值高于谷类和豆类，能较全面地供给人体营养。
- 红薯：健脾养胃、润肠通便。红薯含有较多的纤维素，能在肠中吸收水分从而增加粪便的体积，起到通便的作用。
- 紫薯：最大的优势是富含花青素，具有抗氧化能力。
- 山药：能调养脾胃。中医认为，山药具有滋补作用，能改善胃肠功能。
吃法和注意
在吃法上，可将这些根茎类食物和羊肉、牛肉等炖着吃，这样御寒效果更佳。需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。
来源：人民网科普
编辑：史岚晨
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